獸藥殘留檢測儀是檢測獸藥是否超標的食品快檢儀，目前廣泛應用于基層的農貿市場、大型超市、屠宰場、養殖場、食品質檢部門等，進行肉類食品的快檢、抽查工作。

獸藥的作用是防治動物疾病、提高畜產品產量工作中不得不用的儀器。如果讓獸藥殘留超標的肉類食品流入市場，人們在長期食用獸藥殘留超標的食品后，當體內蓄積的獸藥濃度達到一定量，這個時候人體就可能會產生急慢性中毒情況，特別是嬰幼兒的藥物代謝功能尚不完善，使用獸藥殘留超標食物受到的傷害就更大了。

之所以在基層市場要配備獸藥殘留檢測儀，是因為誤食獸藥容易造成動物源食品中有害物質的在人體內殘留，不僅直接危害消費者健康，而且對畜牧業的發展以及食品安全環境造成嚴重的破壞。

食品質量監督管理部門通過使用獸藥殘留檢測儀進行病害肉、瘦肉精、獸藥等方面的檢測，可以將不合格的食品篩選出來。一方面可以確保市場流通的食品的安全性，另一方面可以維護食品安全管理體系的穩定，有利于嚴把食品質量關。