病害肉檢測儀能快速檢測疾病肉、組胺、細菌毒素、揮發性堿氮，以保證肉食安全。病害肉的存在對食品工業造成了極大的危害，不僅可以直接傳播疾病，而且不可避免地污染食品和飲用水。許多病原微生物在食品中繁殖迅速，導致各種食源性疾病的感染和傳播。

　　豬肉的非法銷售有：無屠宰證的單位和個人屠宰牲畜;非法育肥、屠宰和銷售非法摻有添加劑的動物肉;非法加工和銷售病死不明的動物肉;銷售注水肉、老母豬等。根據"國家動物防疫法"的規定，生豬必須在指定地點屠宰，死亡原因不明的豬肉不得出售。但這些非法加工者不僅無視國家規定，而且還聲稱能夠獲得所謂的檢疫證書，并將肉類出售給市場。

　　近年來，據統計，大批量飼養的豬的死亡率為3-5%，特別是豬鏈球菌、口蹄疫、禽流感、新城疫等動物疫病，情況更加嚴重。此外，病死牲畜價格低，利潤高。少數食品加工企業、餐館和餐館專門收購加工過的有病肉類，可進一步加工成熟食，出售后再出售。這些違法案件在全國各地時有發生。

　　傳統的疾病肉制品微生物培養方法難以實現現場檢測和現場鑒定，難以有效、日常地進行衛生監督，因此推廣和應用病害肉檢測儀對整頓肉類市場秩序和屠宰行政執法具有重要意義，廣泛應用于食品藥品監督管理局、衛生部門、高等院校、科研院所、農業部門、農場、屠宰場、食品和肉制品深加工企業、檢驗檢疫部門等單位。